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Salade à la Morteau et queues d'écrevisses | BESANCON | Mon site

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Salade à la Morteau et queues d’écrevisses
(photo ©P. Barret)

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Produits du terroir

Salade à la Morteau et queues d’écrevisses

DEGBFC025312013703

Préparation : 15 min
cuisson : 6 min

Pour 6 personnes :
100g de jeunes pousses d’épinard
50g de pousses de betteraves
50g de roquette
1 saucisse de Morteau cuite
150g de queues d’écrevisses décortiquées
30g d’amandes entières
le zeste d’un citron
sel et poivre

Pour la vinaigrette :
5 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
2 c. à soupe de vinaigre de miel
1 c. à soupe de Limoncello
1 c. à café de baies roses écrasées
sel

Entrée raffinée & facile
1) Ébouillanter les amandes 3 minutes puis les rafraîchir. Les peler et les fendre en deux.
2) Couper la saucisse de Morteau en rondelles puis en demi-lune. Les faire rôtir rapidement dans une poêle chaude et sur les deux faces, sans ajouter de matière grasse. Débarrasser la saucisse et faire sauter les queues d’écrevisses puis les assaisonner.
3) Pendant ce temps réaliser la vinaigrette. Mélanger l’huile avec le Limoncello et le vinaigre de miel. Assaisonner de sel et de baies roses.
4) Assaisonner la salade mélangée avec la vinaigrette et servir à l’assiette. Parsemer de demi-lunes de Morteau, de queues d’écrevisses, d’amandes et de quelques zestes de citron.

Recette proposée par l'Association A2M (Morteau et Montbéliard)
(photo ©P. Barret)

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Salade à la Morteau et queues d’écrevisses
25000 BESANCON

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En résumé

Erreur de la base de données WordPress : [Disk full (/tmp/#sql-temptable-71f2-b16a7-1faa.MAI); waiting for someone to free some space... (errno: 28 "No space left on device")]
SELECT wp_posts.* FROM wp_posts LEFT JOIN wp_term_relationships ON (wp_posts.ID = wp_term_relationships.object_id) WHERE 1=1 AND ( wp_term_relationships.term_taxonomy_id IN (2) ) AND wp_posts.post_type = 'fas_overlay' AND ((wp_posts.post_status = 'publish')) GROUP BY wp_posts.ID ORDER BY wp_posts.post_date DESC

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